El Maestro en Cocina de Vanguardia y Alta Gerencia, desarrollará las siguientes competencias al término de sus estudios:
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS PROFESIONALES.
- Crea productos en cocina de vanguardia considerando las necesidades y preferencias de un sector de la población.
- Diseña ofertas gastronómicas atractivas y adecuadas a las características del establecimiento y expectativas del mercado, que permitan la promoción de la alimentación saludable en el contexto gastronómico.
- Elabora la planeación estratégica de una empresa en el giro de la industria de la hospitalidad para el complimiento de los objetivos de ésta.
- Maneja habilidades de negociación y solución de conflictos para trabajar con grupos heterogéneos ejerciendo un estilo de liderazgo propio, pero siempre teniendo en cuenta los principios éticos y humanistas.
- Implementa acciones para corregir las desviaciones administrativas.
- Estandariza recetas para el control de la operación de alimentos y bebidas.
- Calcula los costos de alimentos y bebidas para una mejor toma de decisiones.
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- Establece precios de venta de alimentos y bebidas para lograr los objetivos del negocio.
- Implementa procesos de mejora continua.
- Diagnostica las necesidades de la organización para una mejora continua.
