Cocina y Alta Gerencia -

SEMESTRES

PRESENCIAL
Modalidad

SEPTIEMBRE 2024
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VIERNES Y SÁBADO
Impartición

SANTA MARÍA
Campus

RVOE: MAES190830

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¿POR QUÉ ESTUDIAR LA MAESTRÍA EN COCINA DE VANGUARDIA Y ALTA GERENCIA?

Es un programa diseñado para los profesionistas que buscan un amplio desarrollo en la cocina de vanguardia. El egresado diseñará ofertas gastronómicas atractivas y adecuadas a las características del establecimiento. La maestría otorga herramientas para la dirección de empresas de la industria alimentaria y establecimientos de alimentos y bebidas.

PERFIL DE INGRESO

Ser egresado de licenciaturas en Gastronomía, Administración de Hoteles y Restaurantes, Artes Culinarias, Turismo y carreras afines

PERFIL DE EGRESO

Fusiona arte culinario y liderazgo en la gastronomía de vanguardia

Sé un chef innovador y empresario gastronómico de éxito

Descubre el mundo de la alta cocina y la gestión culinaria

ADEMÁS, DESARROLLARÁS CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES EN:

Crea productos en cocina de vanguardia considerando las necesidades y preferencias de un sector de la población
Diseña ofertas gastronómicas atractivas y adecuadas a las características del establecimiento y expectativas del mercado, que permitan la promoción de la alimentación saludable en el contexto gastronómico
Elabora la planeación estratégica de una empresa en el giro de la industria de la hospitalidad para el complimiento de los objetivos de esta
Maneja habilidades de negociación y solución de conflictos para trabajar con grupos heterogéneos ejerciendo un estilo de liderazgo propio, pero siempre teniendo en cuenta los principios éticos y humanistas
Implementa acciones para corregir las desviaciones administrativas
Estandariza recetas para el control de la operación de alimentos y bebidas
Calcula los costos de alimentos y bebidas para una mejor toma de decisiones

PLAN DE ESTUDIOS

SEMESTRE 1

Alta repostería.
Arte en azúcar.
Cocina de vanguardia.
Alta dirección de hoteles y restaurantes.
Responsabilidad social.
Metodología de la investigación

SEMESTRE 2

Moldeado y escultura en pasta de azúcar.
Arte en chocolate.
Patrimonio culinario de México.
Seminario en alta dirección.
Gestión estratégica de compras.
Diseño de investigación.

SEMESTRE 3

Alta panadería internacional.
Cocina alternativa.
Patrimonio culinario internacional.
Estrategia y mercadotecnia de eventos.
Industria de la hospitalidad.
Taller de investigación.

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NEGOCIOS

Dra. Flor de María Tavera Ramírez
Coordinadora General de Posgrados

Jaime Fabián González Figueroa
Coordinador de la Maestría

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