La Escuela de Gastronomía de la Universidad Vasco de Quiroga (UVAQ) Campus Ciudad Hidalgo llevó a cabo su Quinto Coloquio de Investigación bajo la organización del Dr. Antonio Álvarez Valadez, quien destacó la investigación como uno de los ingredientes principales para el desarrollo de la Gastronomía.

El coloquio consistió en la presentación y defensa de carteles de investigación desarrollados por los estudiantes, evaluados mediante una rúbrica de 20 aspectos de contenido, forma, presentación oral y argumentación. 

Tras la exposición, diálogo académico y deliberación del jurado, se premió en primer lugar a Zabdi Annette Mora, quien expuso el tema “Desayuno y rendimiento académico en estudiantes de gastronomía”, en segundo lugar destacó Nohemí Espino Soto con su tema “La emoción y el estado de ánimo en la experiencia gastronómica” y en tercer lugar Óscar Iván Telésforo Vega con “Influencia gastronómica en el bienestar emocional”.

El evento subrayó la importancia de la investigación como motor de desarrollo en la gastronomía, por lo que estudiantes y docentes coincidieron con la visión de expertos como Lalo Plascencia, fundador del Centro de Innovación Gastronómica en México, quien destaca la necesidad de que la disciplina se nutra desde el conocimiento generado por los propios gastrónomos.

Con la realización de este coloquio, la UVAQ Ciudad Hidalgo reafirmó su compromiso con la formación científica, humanística y profesional de sus estudiantes, promoviendo espacios donde la investigación se convierte en diálogo, reflexión y aportación al campo gastronómico contemporáneo, explicó el Chef Diego Barrón Arévalo, Director de la Licenciatura en Gastronomía.

El jurado evaluador estuvo integrado por Lic. Andrea Vitalea León Márquez, la L.G. Cecilia Monserrath García Santillán y la L.G. Kathia Rubio Álvarez, profesionales destacados en el ámbito gastronómico y académico.