El chef y sommelier Oscar Gómez Mendoza ha construido una trayectoria en la que la técnica, la ciencia y la pasión por la gastronomía convergen para formar profesionales con una visión integral del oficio. Convencido de que cada preparación tiene un fundamento, ha dedicado su carrera a comprender los procesos que dan vida a la cocina y a compartir ese conocimiento con las nuevas generaciones.

Es licenciado en Gastronomía y cuenta con estudios de Maestría en Cocina de Vanguardia y Alta Dirección. Además, está certificado como sommelier por la ONSOM y posee una sólida experiencia como mixólogo y barista profesional, áreas en las que ha desarrollado su carrera durante más de quince años.

Su experiencia profesional incluye una destacada trayectoria en la industria de bares, participando en competencias nacionales como World Class de Diageo y en importantes encuentros gastronómicos como Morelia en Boca. Asimismo, ha impartido diplomados y capacitaciones especializadas, fortaleciendo la formación de profesionales del sector.

Desde 2019 forma parte de la Universidad Vasco de Quiroga, donde comparte su experiencia como docente en las áreas de vino, organización de restaurantes, cultura del café y mixología. En el aula promueve una formación que integra el conocimiento técnico con el análisis, invitando a sus estudiantes a comprender la física, la química y los procesos que hacen posible cada creación gastronómica.

Para el chef Oscar, la cocina y la barra son espacios donde la ciencia y el arte se encuentran. Técnica, historia, cultura y hospitalidad forman parte de una misma experiencia que debe comprenderse antes de ejecutarse.

Su mayor inspiración es acompañar el crecimiento de sus estudiantes y ver cómo desarrollan criterio, lógica y una comprensión profunda de la profesión. Cree firmemente en una educación basada en la calidad humana, la ética profesional y el aprendizaje consciente, donde entender el proceso es tan importante como dominar la receta.